Definição
Queijo curado, de pasta semi mole, com poucos olhos, ligeiramente amarelada, obtida por esgotamento lento da coalhada após a coagulação de leite cru de vaca e ovelha, por ação de coalho. A casca é barrada quando o queijo se encontra em meia cura com solução de pimentão e água.
Ingredientes: Leite crú de vaca e ovelha, fermento, coalho, pimentão e sal
Declaração nutricional por 100g de produto:
Energia 331kcal; Lípidos 27,2g: dos quais ácidos gordos saturados: 19,1g: hidratos de carbono: inferiores a 0,2g dos quais açucares inferior a 0,2g; proteínas 21,6g; sal 2g
Características físico-químicas
Humidade- 45 a 60%
Matéria gorda- 50 a 55% no estrato seco
Forma- cilindro regular, com abalamento lateral e também na face superior, sem bordos definidos. Crosta- Consistência: maleável, bastante mole.
Aspeto: inteira, bem formada, lisa e fina.
Cor: amarelada, uniforme.
Pasta- textura: fechado, amanteigado com zona de corte facilmente deformável.
Cor: Branca ou ligeiramente amarelada, uniforme.
Aspeto: cremoso, untoso, com poucos olhos.
Aroma e sabor- Característicos
Condições de armazenamento O armazenamento deverá ser feito em local fresco e seco.
Peso:
Aprox. 80 gr
Produzido por: Queijaria Cachopas
Quinta Lage – Queijaria CachopasEstrada Salvadas 1, 7005-839 Quinta Lage ÉVORA
Queijo de Vaca e ovelha barrado com pimentão Cachopas
Portes de envio nacionais
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Portes de envio internacionais
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