Definição
Queijo curado, de pasta semi mole, com poucos olhos, ligeiramente amarelada, obtida por esgotamento lento da coalhada após a coagulação de leite cru de vaca e ovelha, por ação de coalho.
Ingredientes Leite cru de vaca e ovelha, fermento, coalho, sal. Conservante (natamicina)
Informação Nutricional Queijo curado - Declaração nutricional por100grs: Energia -331kcal. Lípidos-27,2g. Dos quais saturados-19,1g. Hidratos de Carbono<0,2g. Dos quais Açúcares-0,2g. Proteínas21,6g. Sal-2,0g.
Características físico-químicas
Humidade- 45 a 60%
Matéria gorda- 50 a 55% no estrato seco
Forma- cilindro regular, com abalamento lateral e também na face superior, sem bordos definidos. Crosta- Consistência: maleável, bastante mole.
Aspeto: inteira, bem formada, lisa e fina.
Cor: amarelada, uniforme.
Pasta- textura: fechado, amanteigado com zona de corte facilmente deformável.
Cor: Branca ou ligeiramente amarelada, uniforme.
Aspeto: cremoso, untoso, com poucos olhos.
Aroma e sabor- Característicos
Condições de armazenamento O armazenamento deverá ser feito em local fresco e seco.
Peso:
Aprox. 80 gr
Produzido por: Queijaria Cachopas
Quinta Lage – Queijaria CachopasEstrada Salvadas 1, 7005-839 Quinta Lage ÉVORA
Queijo de Vaca e Ovelha Curado Cachopas
Portes de envio nacionais
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